...als een gek!

Noord-Afrikaanse groentestoof
Uitstekende combinatie met Turks lamsstoofpotje,
zie daarvoor kolom rechts >>

Noord-Afrikaanse groentenstoverij

Uiteraard kan deze stoofpot in een Tajine klaargemaakt worden,
maar ik ben liefhebber van heel langzaam garen.

Foto's: Lucie Croezen

Boodschappenlijstje voor 6 personen
(voor minder personen aantallen delen)


1 dikke (rode) ui in groffe stukken
1 courgette
1 winterwortel
4 grote (tros)tomaten
1 rode peper, grof gehakt
300 gram gedroogde en gewelde abrikozen, 1 x doormidden gesneden
200 gram krenten en rozijnen
minimaal 1 eetlepel kaneel
minimaal 1 eetlepel gemalen kardemom
Harissa naar smaak
sap van een halve citroen
honing

1 eetlepel (zee)zout
zwarte peper
olijfolie


A
an de slag:

Snij ui, paprika's, courgette in repen en de wortel in halve schijfjes.
Schraap de rode peper leeg en hak 'm in stukjes.

 Uien op hoog vuur aanfruiten in een fikse scheut olijfolie,
daarna rode peper en paprika's erbij en een minuut of vijf omroeren.

Courgette erbij, dan gas op half en even rustig laten sudderen.
Regelmatig roeren.

Tomaten schillen, in groffe blokken hakken en bij de rest in de pan doen.
(ik heb een hekel aan dat ontvellen in kokend water en zo, dit gaat veel sneller)

Rozijnen, krenten, abrikozen, kaneel en kardemom erbij,
lekker op laag vuur laten sudderen onder af en toe goed omroeren.

Ondertussen de stukjes wortel een minuut of 4-5 blancheren.

Sap van een halve citroen en een eetlepel honing er bij in doen.
Goed doorroeren.
Eventueel met zout, Harissa en /of zwarte peper op smaak maken.

Als het goed is is de stoverij lekker lobbig.

Eet smakelijk!!

<< Terug naar de homepage

Volg mij via Twitter!
http://twitter.com/Johnniekookt


Menu

Hieronder zie je doorlopend
een rijke keus aan heerlijke gerechten die ik regelmatig maak. Omdat ik graag experimenteer, ga ik steeds berichten over de nieuwste lekkere dingen die ik brouw!


Noord-Afrikaanse groentestoof
(zoet-pittig, vegetarisch)

<< Recept
______

Turks lamsstoofpotje
(zoet-pittig)

Recept >>
______

Wintergroenten
uit de oven
(vegetarisch)

Recept >>
______

Siciliaanse Caponata
(vegetarisch)

Recept >>
______

Chili con carne
______

Chili sin carne
______

Rijk gevulde Minestronesoep
met knapperig vers pistoletje
______

Gronings runder &
bierstoofpotje
met aardappelpuree en rode kool met Elstar-appeltjes

Recept >>
______

Coq au vin
met Roseval-aardappeltjes
uit de oven

Recept >>
______

Spaghetti Toscana
met gehaktballetjes in tomaten-basilicumsaus
______

Taglietelle vegetariano
met rijkgevulde tomaten/paprikasaus
______

Ratatouille
met kip of Franse omelette en zilvervliesrijst
______

Boeuf Bourguignon
met Roseval-aardappeltjes
uit de oven

______

Lasagne met spinazie (vegetarisch)

Recept >>
______

Lasagne di Gionni
(met gehakt)

Recept >>
______